PROYECTO ESCOLAR: Reencuentro con una dieta adecuada, mejora tu calidad de vida.

NUTRICIÓN Y EPIGENÉTICA: INCIDENCIA  EN  LA  INTELIGENCIA  Y  LA MANIFESTACIÓN DE ENFERMEDADES EN EL HOMBRE EN TODAS LAS FASES DE SU VIDA

PROYECTO ESCOLAR: Reencuentro con una dieta adecuada, mejora tu calidad de vida.

Docente: Nomar A. Arrieta Dávila

PROPÓSITOS:

• ·    Dar a conocer la relevancia  de una adecuada alimentación.
•     Beneficiarnos de la Epigenética mejorando nuestros hábitos alimenticios y por ende mejorar      nuestra salud y desempeño cognitivo.
•       Retomar el consumo de los  alimentos de pancoger que heredamos culturalmente y que por        años sirvieron de alimento a nuestros padres y abuelos.
•       Concebir la Epigenética (sistema que controla la manifestación de los genes sin afectar el          ADN) como una herramienta para el mejoramiento del desempeño cognitivo y  calidad de          vida permitiendo o reprimiendo la expresión de los genes apoyados en un reencuentro con        una alimentación adecuada.

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NUTRICIÓN Y EPIGENÉTICA: INCIDENCIA  EN  LA  INTELIGENCIA  Y  LA

MANIFESTACIÓN DE ENFERMEDADES EN EL HOMBRE EN TODAS LAS FASES DE SU VIDA

PROYECTO ESCOLAR: Reencuentro con una dieta adecuada, mejora tu calidad de vida  I.E.D. Juan Maiguel D´ Osuna.

Docente: Nomar A. Arrieta Dávila

PROPÓSITOS:

•              Dar a conocer la relevancia  de una adecuada alimentación.

•              Beneficiarnos de la Epigenética mejorando nuestros hábitos alimenticios y por ende mejorar nuestra salud y desempeño cognitivo.  Retomar el consumo de los  alimentos de pancoger que heredamos culturalmente y que por años sirvieron de alimento a nuestros padres y abuelos.

•              Concebir la Epigenética (sistema que controla la manifestación de los genes sin afectar el ADN) como una herramienta para el mejoramiento del desempeño cognitivo y  calidad de vida permitiendo o reprimiendo la expresión de los genes apoyados en un reencuentro con una alimentación adecuada. 

ESTRATEGIA: mediante stands se darán a  conocer alimentos que deben estar presentes en nuestra dieta diaria, los cuales favorecen el desarrollo cognitivo y previenen la manifestación de enfermedades.

Nuestro cerebro es uno de los órganos que más consume energía para funcionar de manera óptima. Aunque su peso representa el 2% del peso corporal total, consume entre el 20 y el 30 % de las calorías que ingerimos, es así que si los requerimientos energéticos y nutricionales no son los adecuados, las funciones cognitivas tampoco lo serán.  El Dr. Jorge Malagón Valdez, neurólogo mexicano y coordinador del Grupo de Estudios de Trastornos del Neurodesarrollo, sugiere que para tener una adecuada salud cerebral es importante “Mantener en equilibrio la ingesta de alimentos ricos en sustancias precursoras de neurotransmisores y vitaminas”, de preferencia, de fuentes naturales, ya que los suplementos alimenticios industrializados, el organismo los absorbe de manera menos eficiente. (Feria, 2016).

      Existen factores hereditarios, económicos, ambientales, familiares, psicológicos y culturales  que inciden en los procesos cognitivos y manifestación de enfermedades.  La alimentación dentro del marco de la Epigenética se convierte en un elemento imponderable  en el desempeño cognitivo del ser humano a cualquier edad,  así como  en las enfermedades  que él pueda desarrollar.    Esto se debe a que cada célula de nuestro organismo tiene el mismo material genético, pero cada una tiene un programa de expresión génica diferente que permite que los genes se manifiesten en el momento que se les necesite y esa manifestación o no, se puede afectar por la alimentación y los otros factores antes mencionados.

     A diferencia de la información registrada en la secuencia de ADN del genoma, los cambios Epigenéticos no son estáticos y pueden modificarse a lo largo de la vida de la célula.  Así, una de las principales características de las modificaciones Epigenéticas es su reversibilidad. Además, el  Epigenoma (conjunto de todos los elementos Epigenéticos) puede ser influenciado por factores ambientales, como la dieta o el estrés y demás factores (Genética médica, 2018).

      Somos  lo que consumimos, una inapropiada  alimentación y el hambre no afecta los genes, pero si afecta el Epigenoma.  Por lo tanto, las personas pueden ver afectado su desempeño cognitivo ante estas situaciones y heredar a su progenie.    

     Actualmente se sabe que el hambre no afecta los genes pero se cree que el efecto de pasar hambre si puede hacer que los genes estén activos o no, es decir que se puede afectar a los genes mediante una dieta y la actividad enzimática.   

Además el ambiente tiene un impacto en nuestros  genes que puede pasar a las siguientes generaciones” (Álvarez, 2016) 

      A pesar de los adelantos científicos y tecnológicos que ofrece la actual dinámica mundial, al momento de adquirir  o  consumir  alimentos en las personas que se preocupan por su salud surgen  grandes interrogantes alrededor de este tema: ¿Son verdaderamente nutritivos los alimentos que ingerimos?  ¿puedo conseguirlos más baratos y de igual calidad? ¿Cómo alimentarse adecuadamente para responder a las actividades cognitivas?  ¿Se sabe que son los transgénicos? ¿Es fácil identificar los productos transgénicos? Estos  y más interrogantes se viven a diario y suelen ser tenidos en cuenta  al momento de seleccionar  enlatados, embutidos, conservas y encurtidos los cuales a pesar de tener  en  su etiqueta la  fecha de vencimiento y nombres de aditivos: colorantes, potencializadores  de sabor, edulcorantes, sustancias aromáticas, emulgentes, espesantes, antiaglomerantes, antioxidantes, conservadores, nitritos y nitrato, en la mayoría de los casos pasan inadvertido.

             

      El desarrollo industrial y la globalización presentan muchas alternativas a las cuales anteriormente no teníamos acceso; se puede consumir productos innovadores y atendiendo a la ley de oferta y demanda  se puede adquirir  una variedad de estos con diversos precios en el mercado.  Sin embargo, el producto terminado en su proceso de industrialización pierde algunas propiedades como fibra, vitaminas y antioxidantes y recibe nuevos ingredientes al momento de ser procesados para asegurar su conservación  como conservantes y aditivos.  

En este siglo se evidencia un incremento de alimentos con alto contenido de calorías, azucares, grasas y algunos con bajo nivel nutricional. Progresivamente  vemos como las distintas generaciones la conforman personas con sobrepeso  sin distinción de edad,  jóvenes con diagnóstico de enfermedades que eran inherentes a personas en edad adulta o adultos mayores como por ejemplo: hipertensión arterial, diabetes, obesidad, anemia y enfermedades coronarias. 

      Hay diversos cambios de actitudes que han modificado la dieta a lo largo de los años: El rechazo a la lactancia materna.  En los niños,  un bajo consumo de alimentos frescos y un excesivo consumo de carnes, lácteos y alimentos procesados ricos en grasas. En la juventud observamos que se sustituyen comidas importantes por Fast Food, y toda clase de alimentos procesados.

De esta manera, poco a poco ha ido cambiando la prevalencia  e incidencia de enfermedades como Diabetes, Hipertensión Arterial, Obesidad, Cáncer, etc. Apareciendo estas, cada vez, a edades más tempranas.

Por ello es importante incluir en nuestra dieta, nutrientes ricos en metilo, como son fundamentalmente, verduras de hoja verde y alimentos como el brócoli, granada y aguacate (QSN, 2011).

      A  continuación  un ejemplo de una receta  muy nutritiva  y fácil de hacer en casa.   

CÓMO HACER ARROZ CON VERDURAS.   Es una de esas recetas clásicas fáciles de preparar.

Ingredientes:

Ø  1 taza y media de arroz.  Se sugiere que sea integral (ayuda a perder peso, contiene antioxidantes, excelente fuente de fibra, rico en minerales como el selenio y el manganeso).

Ø  3 tazas de caldo de vegetales (puedes usar agua también).

Ø  Un trozo de tallo de puerro.  Ricos en fibra dietética, ayudan al cuerpo a generar nuevas células y mejora la calidad de la sangre para oxigenar el organismo.

Ø  Media cebolla de tamaño mediano. (Tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y cualidades anticancerígenas. Ricas en vitamina A, B6, C, así como el hierro, ácido fólico y potasio).   Las cebollas y en especial las moradas son favorables para la salud cerebral y fortalecer la 

Ø  memoria.

Ø  Media zanahoria.  Ricas en Betacaroteno o Provitamina A. Estos compuestos reparan células dañadas.  Ha sido utilizada por personas en tratamientos contra el  cáncer. 

Ø  Medio calabacín.  Defensa del sistema Cardiovascular.  Tiene vitamina A y B3, así como también es rica en fibra.

Ø  2 dientes de ajo.  Contiene sustancias que ayudan a formar neurotransmisores, con lo cual favorece la memoria, aprendizaje, inteligencia.  Previene cáncer (por su alto contenido de antioxidantes), infarto, embolias.   

Ø  ¼ de pimentón.  Contiene vitamina C, E, A, B1, B2, B3, B6.  Contiene fósforo y magnesio. 

Ø  ½ taza de guisantes verdes.  Mejoran la circulación, son capaces de disminuir el colesterol malo. Tiene propiedades vasodilatadoras, un buen aliado para el corazón. 

Ø  1 tallo de cebollín.  Vitamina K (utilizada en tratamiento de Alzheimer, previene el daño neuronal en el cerebro), protegen contra el cáncer de pulmón.  Favorece la eliminación de radicales libres.

Ø  1 tomate mediano.   Contiene vitamina C (antioxidante natural).  Contiene vitamina A, Potasio y hierro. 

Ø  Sal yodada. Previene enfermedades de la Tiroides, reduce colesterol, previene lesión cerebral del niño durante el embarazo y en su etapa de lactancia. 

Ø  Pimienta.   Ayuda a la digestión, pérdida de peso, antioxidante.

Ø  Aceite de oliva.  Previene enfermedades cardiovasculares, contribuyen a reducir los niveles de colesterol, favorece la dilatación arterial. 

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RECOMENDACIONES: al consumir frutas y verduras es importante tener en cuenta: tiempo de cocción, manipulación y la forma correcta  de consumirlas  para aprovechar al máximo sus nutrientes.

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Vitamina A: Es recomendado para la visión, el sistema inmunitario y la reproducción.

Vitamina C: Actúa  como oxidante ayuda a proteger la célula contra daños causados por radicales libres.

Vitamina E. Es un antioxidante. 

Potasio: Mineral esencial conocido como electrólito, conduce la electricidad en el cuerpo.  Funciones importantes a nivel muscular y el sistema nervioso.

Hierro: Mineral necesario para el desarrollo del cuerpo.  Es utilizado por el cuerpo para fabricar hemoglobina, proteína de los glóbulos rojos.

Complejo B: Esenciales para estructuras y reforzar el funcionamiento del ADN, regula la utilización de la energía, mejora el tono muscular, previene  lesiones en la piel.

      La presente propuesta presentó de una forma práctica estrategias para orientar procesos que lleven a la toma conciencia de una adecuada alimentación que permita  potencializar el desempeño cognitivo, prevención de enfermedades y por consiguiente,  una mejor calidad de vida que redunde en las futuras generaciones.

   Atendiendo  a la relevancia y pertinencia del tema Nutrición y Epigenética, una nueva investigación sería abordada desde el ámbito de  la longevidad y la Nutrigenómica (rama de la genética que ofrece de manera particular pautas o recomendaciones a seguir en la alimentación  que minimizan el riesgo de enfermedades potenciales).